Il Franciacorta DOCG è il metodo classico italiano per eccellenza, prodotto nella zona collinare a sud del lago d’Iseo, in provincia di Brescia, nella regione Lombardia. I vitigni principali sono Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco, vinificati con il metodo della rifermentazione in bottiglia, lo stesso utilizzato per lo Champagne. Il territorio beneficia di un microclima mite, con suoli di origine morenica lasciati dai ghiacciai, che donano ai vini una mineralità e una complessità uniche.
Nel calice, il Franciacorta DOCG si distingue per il suo perlage finissimo e persistente, un colore giallo paglierino con riflessi dorati e un profumo elegante e complesso: agrumi, frutti bianchi come mela e pera, fiori d’acacia, note tostate di pane e lievito tipiche della lunga maturazione sui lieviti. In bocca è fresco, sapido e strutturato, con una cremosità delle bollicine che lo distingue nettamente dal Prosecco. Ogni sorso è un’esperienza di raffinata eleganza.
Il disciplinare DOCG prevede una lunga sosta sui lieviti: almeno 18 mesi per il Non Vintage, 30 mesi per il Saten e il Rose, e 60 mesi per il Riserva. Il Franciacorta si declina in diverse tipologie: Brut, Extra Brut, Pas Dose, Saten (prodotto solo con uve a bacca bianca) e Rose. Ogni tipologia rispetta tempi di produzione rigorosi che garantiscono qualità e complessità eccezionali, paragonabili alle migliori cuvee francesi.
Il Franciacorta DOCG è il vino ideale per i grandi momenti: si abbina splendidamente con antipasti di mare, crudi di pesce, risotti mantecati, carpacci, formaggi freschi e dessert non troppo dolci. Si serve tra 6 e 8°C in un flute o in un calice tulipano che ne esalta il perlage. Produttori storici come Bellavista, Ca’ del Bosco, Berlucchi e Contadi Castaldi hanno contribuito a costruire la reputazione internazionale di questo grande spumante italiano.
