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Barolo DOCG
Il Barolo Serralunga Fontanafredda è un vino rosso piemontese di grande prestigio, espressione nobile della denominazione Barolo DOCG e del celebre terroir di Serralunga d’Alba. Fontanafredda è una delle cantine storiche delle Langhe, fondata nel 1878 dal conte Emanuele Alberto di Mirafiori, figlio del primo re d’Italia Vittorio Emanuele II, sulla proprietà di caccia reale. Il Barolo di Serralunga, con la sua struttura potente e la longevità leggendaria, è considerato tra i più importanti dell’intera denominazione, e l’annata 2018 ne esprime tutto il carattere maestoso.
Serralunga d’Alba è uno degli undici comuni della denominazione Barolo DOCG, situato nella parte orientale delle Langhe nella provincia di Cuneo. Il territorio è caratterizzato da suoli di formazione elveziana, composti prevalentemente da marne calcareo-argillose compatte e povere di sabbia, che conferiscono ai Barolo di Serralunga la loro proverbiale struttura, potenza tannica e capacità di invecchiamento. Le vigne si estendono sulle colline tra i 300 e i 400 metri di altitudine, con esposizioni prevalentemente a sud e sud-ovest. Il microclima delle Langhe, influenzato dalla vicinanza delle Alpi e del Mar Ligure, garantisce escursioni termiche ideali per una maturazione lenta e completa del Nebbiolo.
Il Barolo Serralunga Fontanafredda è prodotto esclusivamente da uve Nebbiolo, il vitigno più nobile del Piemonte e uno dei più grandi vitigni rossi al mondo. Il Nebbiolo è un’uva a maturazione tardiva che nelle Langhe raggiunge la vendemmia tra la seconda metà di ottobre e i primi di novembre, quando le colline sono avvolte nella nebbia che ne ha ispirato il nome. Le uve vengono vendemmiate a mano e vinificate con una lunga macerazione sulle bucce per estrarre tannini, colore e complessità aromatica. L’affinamento avviene in grandi botti di rovere per almeno 18 mesi, come previsto dal disciplinare, dove il vino sviluppa la sua caratteristica eleganza e complessità. Con una gradazione di 14% Vol., questo Barolo esprime la potenza e la struttura tipiche di Serralunga.
Nel calice, il Barolo Serralunga Fontanafredda si presenta con un colore rosso granato con sfumature aranciate che ne testimoniano la nobiltà e l’evoluzione. Al naso si apre con un bouquet complesso e stratificato: rose appassite, ciliegie sotto spirito, prugna secca si intrecciano con note di spezie dolci, liquirizia, tabacco, cuoio e un sottofondo di tartufo e terra bagnata. Con l’ossigenazione emergono sfumature di cioccolato e caffè. Al palato è potente, austero e di grande struttura, con tannini fitti e nobili che richiedono tempo per ammorbidirsi completamente. L’acidità fresca bilancia la ricchezza estrattiva, regalando un sorso lungo, profondo e di straordinaria persistenza.
Il Barolo Serralunga Fontanafredda si serve alla temperatura di 18-20°C in un bicchiere grand ballon ampio, aperto almeno un’ora prima o decantato per permettere al vino di esprimere tutta la sua complessità. È l’abbinamento per eccellenza del brasato al Barolo, piatto iconico della cucina piemontese dove il vino è sia ingrediente che accompagnamento. Si esprime magnificamente con il tartufo bianco d’Alba — sui tajarin, sull’uovo al tegamino o sulla fonduta — e con i formaggi d’alpeggio stagionati. Eccellente anche con la selvaggina, il cervo e il capriolo in preparazioni elaborate. Il consumo ideale è entro 10 anni dalla vendemmia, ma i migliori Barolo di Serralunga possono evolversi per decenni.
Il Barolo DOCG Serralunga Fontanafredda è il re dei vini italiani, un’espressione maestosa del Nebbiolo delle Langhe che porta nel bicchiere la storia di una tenuta reale e la potenza di un terroir leggendario. Da Serralunga d’Alba al bicchiere, ogni sorso è un viaggio nella grandezza del vino piemontese. Scopri gli altri Barolo e i migliori rossi piemontesi su Vinoverse.