La Spergola Metodo Classico è uno spumante bianco di grande originalità, prodotto con il Metodo Classico da uve Spergola, un antico vitigno autoctono dell’Emilia-Romagna coltivato sulle colline reggiane. L’annata 2021 esprime tutta la freschezza e l’eleganza di questo vitigno raro, capace di dare vita a bollicine sorprendenti che rappresentano un’alternativa affascinante ai più noti spumanti italiani.
La Spergola Metodo Classico 2021 si presenta con un colore giallo paglierino luminoso con riflessi verdolini, attraversato da un perlage fine e persistente. Al naso è fresco e aromatico: emergono note di mela verde, pera, fiori di campo e agrumi, seguite da sentori di crosta di pane fresco e mandorla tipici della rifermentazione in bottiglia. Al palato è vivace e minerale, con una bollicina cremosa, un’acidità vibrante che dona grande bevibilità e un finale lungo e sapido con un piacevole retrogusto ammandorlato. La gradazione di 12% Vol. lo rende uno spumante leggero e di grande eleganza.
Le uve Spergola vengono raccolte a mano nelle colline reggiane, dove il vitigno ha trovato il suo habitat ideale da secoli. La vinificazione segue il Metodo Classico con la massima cura: dopo la prima fermentazione, il vino viene imbottigliato con l’aggiunta di lieviti selezionati per la presa di spuma. L’affinamento sui lieviti in bottiglia conferisce allo spumante la sua complessità e cremosità caratteristiche. La sboccatura avviene dopo un periodo di maturazione che dona equilibrio e armonia al vino. Il consumo ideale è entro 3-5 anni dalla vendemmia per apprezzare la freschezza aromatica e la vivacità della bollicina.
La Spergola Metodo Classico 2021 è uno spumante versatile e gastronomico. Si esprime al meglio come aperitivo raffinato, accompagnando elegantemente gli antipasti sia di mare che di terra, dai crostini con lardo di Colonnata ai carpacci di pesce. Eccellente con i crostacei come gamberi, scampi e mazzancolle, e con il pesce alla griglia o in preparazioni delicate. Si presta anche all’abbinamento con la cucina emiliana più leggera, come i tortelli di erbette e la crescentina con salumi. Si consiglia di servirlo alla temperatura di 10-12°C, in calici a tulipano o flûte.
La Spergola è un vitigno a bacca bianca autoctono dell’Emilia-Romagna, coltivato quasi esclusivamente sulle colline di Reggio Emilia e Scandiano. Conosciuta anche come “Sauvignon di Scandiano”, la Spergola è un vitigno antico che sta vivendo una rinascita grazie a produttori appassionati che ne hanno riscoperto il potenziale per la spumantizzazione con Metodo Classico. La sua naturale acidità e la ricchezza aromatica la rendono ideale per la produzione di spumanti di carattere. Questo Metodo Classico da Spergola rappresenta una perla dell’enologia emiliana, un vino che unisce rarità, territorio e qualità in un prodotto unico nel panorama italiano.
