Lambrusco Ottocentonero

Il Lambrusco Ottocentonero è un vino rosso frizzante dell’Emilia-Romagna, prodotto dalla cantina Casali 1900, storica realtà vinicola reggiana fondata alla fine del XIX secolo. Il nome evocativo richiama le origini ottocentesche della cantina e il colore profondo e intenso di questo Lambrusco, che si distingue per la sua personalità decisa e il carattere autentico. Nato nelle terre emiliane tra le province di Reggio Emilia e Modena, l’Ottocentonero rappresenta il Lambrusco nella sua espressione più strutturata e contemporanea, lontana dagli stereotipi del vino “facile”.

Il Territorio del Lambrusco Emiliano

Il Lambrusco è il vitigno simbolo dell’Emilia-Romagna, coltivato da secoli nelle pianure e nelle prime colline tra Modena, Reggio Emilia, Parma e Mantova. Il territorio è caratterizzato da suoli alluvionali ricchi e profondi, con un clima continentale che alterna estati calde e inverni rigidi, condizioni ideali per la famiglia dei vitigni Lambrusco. La cantina Casali 1900 opera nel cuore di questa zona, valorizzando le diverse varietà locali — Lambrusco Grasparossa, Salamino, di Sorbara e Marani — che rappresentano un patrimonio ampelografico unico in Italia. Le vigne, spesso allevate a controspalliera, beneficiano di un’attenta gestione agronomica che privilegia la qualità sulla quantità.

Vitigno e Vinificazione

Il Lambrusco è un vitigno autoctono dell’Emilia-Romagna noto per la sua versatilità e la capacità di produrre vini frizzanti dal carattere vivace. L’Ottocentonero di Casali 1900 viene vinificato con il metodo Charmat (o Martinotti), che prevede la rifermentazione in autoclave per ottenere la caratteristica effervescenza del Lambrusco. La vinificazione è condotta a temperatura controllata per preservare il patrimonio aromatico delle uve. Con una gradazione di 11% Vol., l’annata 2022 offre un vino dalla beva agile e piacevole, perfetto per la convivialità che contraddistingue la tradizione gastronomica emiliana.

Caratteristiche Organolettiche

Nel calice, il Lambrusco Ottocentonero si presenta con un colore rosso rubino intenso e profondo, vivacizzato da una spuma rosata fine e persistente che ne anticipa il carattere frizzante. Al naso si apre con un bouquet fruttato e invitante di ciliegia, lampone, fragola e violetta, con una freschezza immediata e un leggero sottofondo speziato. Al palato è vivace, fresco e di buon corpo, con un’effervescenza elegante che pulisce il palato. La struttura tannica è presente ma delicata, ben bilanciata da una piacevole acidità e da un frutto croccante e succoso. Il finale è pulito e appagante, con ritorni fruttati che invitano al sorso successivo.

Abbinamenti a Tavola

Il Lambrusco Ottocentonero si serve fresco, alla temperatura di 10-12°C, in un bicchiere tulipano che ne esalti la spuma e i profumi. È il compagno naturale della tradizione gastronomica emiliana: salumi come il culatello, il prosciutto di Parma e la coppa, le tigelle e i crescentini farciti con lardo e squacquerone. Si abbina perfettamente anche con la pizza, dove la sua effervescenza e freschezza puliscono il palato dalla mozzarella fusa, e con i piatti più ricchi della cucina emiliana come i tortellini in brodo, le lasagne e il cotechino. Il consumo ideale è nella giovinezza del vino, quando l’effervescenza e la freschezza del frutto sono al massimo.

Il Lambrusco Ottocentonero di Casali 1900 è un’espressione autentica e contemporanea del vitigno più amato dell’Emilia-Romagna, un vino che porta nel bicchiere la convivialità e la generosità di una terra unica. Dalle vigne emiliane alla tavola, ogni sorso è un invito alla condivisione e al piacere. Scopri gli altri Lambrusco e i migliori frizzanti italiani su Vinoverse.