Schioppettino di Prepotto: degustazione del Vigna Traverso DOC 2019

Il panorama vitivinicolo italiano nasconde tesori di inestimabile valore, spesso custoditi da vitigni autoctoni poco conosciuti al grande pubblico ma di straordinaria personalità. Tra questi, lo Schioppettino di Prepotto occupa un posto di primo piano: un vino rosso capace di sorprendere per complessità, eleganza e identità territoriale. In questo articolo vi guidiamo alla scoperta di questo vitigno raro attraverso la degustazione del Schioppettino di Prepotto DOC 2019 della cantina Vigna Traverso, analizzato da Angelo, sommelier FISAR e voce del canale enologico Tellmewine.

Il vitigno Schioppettino: storia e origini di un autoctono rarissimo

La storia dello Schioppettino è profondamente intrecciata con quella del Friuli Venezia Giulia, e in particolare con i Colli Orientali del Friuli. Le prime citazioni documentate di questa uva risalgono a un periodo compreso tra il 1200 e il 1300, il che ne fa uno dei vitigni autoctoni più antichi della regione. Il nome stesso racconta qualcosa di questo frutto: secondo la tradizione, deriva dal suono caratteristico che producevano gli acini quando venivano masticati, un scoppiettio croccante e vivace che i contadini friulani hanno immortalato nel nome del vitigno.

Per secoli lo Schioppettino è rimasto un patrimonio locale, coltivato quasi esclusivamente nelle zone collinari del Friuli orientale. Nel corso del Novecento, come tanti altri vitigni minori italiani, ha rischiato di scomparire travolto dall’avanzata dei vitigni internazionali. Grazie alla determinazione di pochi vignaioli appassionati e alle politiche di tutela dei vitigni autoctoni, questo tesoro enologico è stato salvato e valorizzato, ottenendo il riconoscimento DOC che oggi ne garantisce l’identità e la tutela.

La DOC Schioppettino di Prepotto: un territorio esclusivo

Una delle caratteristiche più affascinanti dello Schioppettino di Prepotto è la sua esclusività geografica. La DOC prevede che questo vino possa essere prodotto solamente nel comune di Prepotto, un piccolo borgo nei Colli Orientali del Friuli. Solo una dozzina di aziende, poco più, hanno il diritto di produrre questo vino e fregiarsi della denominazione, il che lo rende una delle DOC più ristrette e selettive dell’intero panorama enologico italiano.

Questa concentrazione produttiva in un territorio così limitato non è casuale: il comune di Prepotto presenta caratteristiche pedoclimatiche particolari che esaltano le qualità di questo vitigno capriccioso. I terreni, l’esposizione delle colline e il microclima locale contribuiscono a creare le condizioni ideali per lo sviluppo di uve ricche di polifenoli, aromi e potenziale evolutivo. Chi volesse approfondire la conoscenza di questo territorio unico troverà su vinoverse.it una scheda dettagliata della denominazione.

Vigna Traverso e la vinificazione dello Schioppettino

La cantina Vigna Traverso è una realtà di riferimento per lo Schioppettino di Prepotto. Situata nel cuore dei Colli Orientali del Friuli, nel comune di Prepotto, la cantina porta avanti una filosofia produttiva orientata alla valorizzazione dei vitigni autoctoni del territorio, con un approccio che bilancia tradizione e tecnica moderna.

La vinificazione dello Schioppettino DOC 2019 di Vigna Traverso prevede una macerazione di circa 10 giorni, durante i quali il mosto rimane a contatto con le bucce per estrarne colore, tannini e composti aromatici. A questo si aggiunge la pratica del délestage quotidiano, una tecnica che consiste nello svuotare il tino dal mosto, lasciare le vinacce ad arieggiare, e poi riversare il liquido sopra di esse. Questo metodo garantisce un’estrazione gentile ma efficace, favorendo la complessità aromatica del vino finale. Al termine della fermentazione, il vino viene trasferito in barrique di vari cicli, dove affina per circa 12 mesi. Segue poi un ulteriore anno di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione: un percorso produttivo che dimostra la serietà e la pazienza della cantina nel rispettare i tempi di maturazione di questo vitigno straordinario.

La degustazione: visivo, olfattivo e gustativo

L’esame visivo dello Schioppettino di Prepotto DOC 2019 di Vigna Traverso rivela subito la natura di questo vino. Nel calice si presenta con un colore rosso rubino intenso e carico, con riflessi tendenti al violaceo sull’unghia. Nonostante siano trascorsi cinque anni dalla vendemmia, il vino appare ancora giovane e vitale, con un potenziale evolutivo chiaramente leggibile dalla sua veste cromatica. Secondo Angelo, questo colore è già di per sé un segnale eloquente: siamo di fronte a un vino che ha ancora molto da raccontare.

Al naso, la complessità si manifesta immediatamente. Il bouquet è ricco e stratificato, dominato da sentori di frutti rossi e di bosco maturi, percepiti in modo intenso come se fossero sotto spirito piuttosto che freschi. In evidenza emerge una bella nota di lampone, accompagnata da una speziatura decisa di pepe e da sentori boisé derivanti dal passaggio in barrique. L’insieme è complesso, invitante e caratterizzato da una grande coerenza espressiva.

L’esame gustativo, secondo l’analisi di Angelo, conferma le promesse del naso. In bocca il vino è piacevole, equilibrato, con un’acidità e una sapidità ben bilanciate dalla morbidezza e dalla struttura alcolica. Il risultato è un vino armonioso, elegante, rotondo, dotato di una sorprendente facilità di beva che non ne diminuisce la complessità. La coerenza tra naso e palato è totale, segno di un vino ben fatto e tecnicamente impeccabile.

Abbinamenti e valutazione finale

Lo Schioppettino di Prepotto DOC 2019 di Vigna Traverso si esprime al meglio in abbinamento con i piatti della cucina italiana più ricca e saporita. Arrosti, costate di manzo, selvaggina e formaggi erborinati sono secondo Angelo gli abbinamenti perfetti per questo vino, capaci di valorizzarne la struttura tannica e la complessità aromatica.

Al termine della degustazione, Angelo assegna allo Schioppettino di Vigna Traverso un punteggio di 89 punti su 100, un voto che lui stesso definisce generoso per i suoi standard, ma assolutamente meritato. Si tratta di un riconoscimento importante per un vino che rappresenta al meglio l’identità enologica di un territorio unico e di un vitigno autoctono di grande valore culturale e qualitativo.

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