Santi è una delle cantine che ha contribuito a costruire la reputazione internazionale dei grandi vini veronesi. Con radici profonde nel territorio della provincia di Verona, questa cantina ha fatto dell’Amarone della Valpolicella, del Soave Classico e della Valpolicella i propri vini di riferimento, interpretandoli con una visione che unisce tradizione e sensibilità contemporanea. Il nome Santi evoca rispetto e qualità, qualità riconosciuta da decenni da appassionati e professionisti del vino in tutto il mondo.
La provincia di Verona è una delle più ricche e complesse d’Italia dal punto di vista vinicolo: a est le dolci colline che danno vita al Soave e al Bardolino, a ovest la Valpolicella con i suoi vini rossi di grande struttura, e al centro il Lago di Garda con i suoi vini bianchi e rosati. Santi ha saputo interpretare questo territorio nella sua complessità, lavorando in zone diverse con approcci diversificati ma coerenti con la filosofia aziendale.
La Valpolicella Classica, nella zona tra San Pietro in Cariano, Fumane, Marano, Negrar e Sant’Ambrogio, è il cuore della produzione rossa di Santi. Qui i vitigni autoctoni Corvina, Rondinella e Molinara trovano le condizioni ottimali: suoli calcarei e argillosi, esposizione sud-est, clima ventilato che favorisce la sanità delle uve.
L’Amarone della Valpolicella è il vino che ha fatto conoscere Verona in tutto il mondo. Nasce dall’appassimento delle uve Corvina, Rondinella e Molinara per tre-quattro mesi su graticci di bambù o legno, in ambienti ventilati dove l’umidità è controllata con cura. Durante questo periodo le uve perdono tra il 30 e il 40% del loro peso in acqua, concentrando zuccheri, aromi, estratti e polifenoli in modo straordinario. La fermentazione che segue è lunga e difficile, con lieviti che devono trasformare quantità enormi di zucchero, e si conclude con un vino secco, potente, di grande struttura ma capace di straordinaria eleganza.
L’Amarone Santi invecchia a lungo in botti di rovere di Slavonia, dove si affina e si arrotonda, sviluppando note di ciliegia sotto spirito, cioccolato fondente, tabacco, spezie orientali e un finale lunghissimo. È un vino da meditazione, da abbinare a selvaggina, brasati e formaggi stagionati, capace di evolversi magnificamente per decenni.
Accanto all’Amarone, Santi produce il Soave Classico DOC, vino bianco di grande freschezza ottenuto dal Garganega con aggiunta di Trebbiano di Soave, capace di esprimere mineralità e finezza con note di mandorla, agrumi e fiori bianchi. La Valpolicella Classico DOC è il vino quotidiano della tradizione veronese, leggero e fragrante, perfetto con i piatti della cucina veneta. Insieme formano un trittico che racconta Verona in tutte le sue sfaccettature.
Questa scheda e gia presente su Vinoverse e Google. Contattaci per aggiornarla con foto, descrizione, etichette e contatti — gratis.