Fontana Candida

Sui Castelli Romani, a pochi chilometri da Roma, dove le colline vulcaniche dei Colli Albani si specchiano nel lago di Castel Gandolfo, la Cantina Fontana Candida è da decenni il produttore di riferimento del Frascati DOC, uno dei vini bianchi più celebri e amati d’Italia. La sua storia si intreccia indissolubilmente con quella di questo territorio straordinario, dove la viticoltura affonda le radici nell’antichità romana e dove il vino è sempre stato parte integrante della cultura e della vita quotidiana.

Frascati è un vino che Roma ha sempre amato: i Cesari lo bevevano, i papi lo celebravano, i viaggiatori del Grand Tour ne erano affascinati. Fontana Candida ha saputo raccogliere questa eredità storica e trasformarla in un progetto di qualità moderno e rigoroso, portando il Frascati Superiore DOCG all’attenzione degli appassionati di vino di tutto il mondo con risultati di eccellenza riconosciuti dalle più autorevoli guide internazionali.

I vigneti di Fontana Candida si estendono sulle pendici dei Colli Albani, dove i suoli vulcanici di tufo e pozzolana, ricchi di potassio e altri minerali preziosi, conferiscono ai vini una caratteristica impronta minerale e una sapidità inconfondibile. Il clima, influenzato dall’altitudine e dalla vicinanza al mare Tirreno, garantisce escursioni termiche significative tra giorno e notte, fondamentali per la conservazione degli aromi varietali e della freschezza acida nelle uve.

Il vitigno principale è il Malvasia Puntinata, noto anche come Malvasia del Lazio, che nel terroir dei Castelli Romani trova la sua espressione più autentica e complessa. Questa varietà autoctona, coltivata in queste colline da secoli, dona ai vini quella caratteristica nota floreale — fiori d’arancio, gelsomino, acacia — accompagnata da sfumature di pesca bianca, agrumi e una mineralità sottile ma pervasiva che ricorda il tufo vulcanico su cui crescono le viti.

Il Frascati Superiore DOCG di Fontana Candida è il vino simbolo della cantina: nel bicchiere si presenta con un colore paglierino brillante con riflessi dorati, di grande luminosità. Il naso è elegante e complesso, con fiori bianchi in primo piano seguiti da frutta a polpa bianca, note minerali e un delicato accenno speziato. In bocca è fresco, sapido, con una struttura equilibrata e una persistenza aromatica di notevole lunghezza. È un vino gastronomico per eccellenza, capace di accompagnare con grazia la ricca cucina laziale.

Tra le etichette di punta spicca il “Santa Teresa”, Frascati Superiore DOCG di selezione, prodotto con le uve migliori dei vigneti storici e affinato in botti di rovere per dare maggiore complessità e struttura. È una delle espressioni più alte del Frascati moderno, capace di sfidare con successo i grandi vini bianchi italiani sul piano della complessità e della longevità.

Fontana Candida è molto più di una semplice cantina: è un ambasciatore del Lazio enologico nel mondo, un testimone vivente di una tradizione viticola millenaria che continua a evolversi senza mai perdere il contatto con le proprie radici. I suoi vini portano ovunque il profumo delle colline romane, il calore del sole laziale e la mineralità unica di una terra forgiata dal fuoco dei vulcani.