Cavicchioli

Cavicchioli è uno dei nomi più prestigiosi del Lambrusco modenese, una cantina con oltre novant’anni di storia che ha contribuito in modo determinante a costruire la reputazione internazionale del Lambrusco di Sorbara DOC, considerato universalmente il più elegante e raffinato tra i Lambruschi emiliani. Fondata nel 1928 da Umberto Cavicchioli a San Prospero sul Secchia, nella pianura modenese, la cantina ha saputo mantenere viva la tradizione artigianale pur crescendo in dimensioni e capacità produttiva.

Il Lambrusco di Sorbara: Il Più Elegante

Tra i numerosi vitigni Lambrusco coltivati in Emilia Romagna, il Lambrusco di Sorbara occupa un posto speciale per la sua unicità botanica e organolettica. Cresce prevalentemente nella zona di Sorbara, comune della pianura modenese ricca di suoli sabbiosi e ghiaiosi depositati dall’antico Secchia, e si distingue dagli altri Lambruschi per il colore meno intenso — quasi cerasuolo — i profumi delicati di viola, melograno e lampone fresco, l’acidità spiccata e la struttura leggera. È il Lambrusco ideale per i palati più raffinati, capace di sorprendere con la sua finezza chi si aspettava un vino pesante e dolciastro.

Cavicchioli è il custode principale di questo vitigno rarissimo: il Lambrusco di Sorbara è infatti quasi sterile, produce pochissimi grappoli per pianta e richiede la presenza impollinante del Lambrusco Salamino nei vigneti. Questa difficoltà produttiva spiega la rarità e il valore del Lambrusco di Sorbara, un vino che i modenesi considerano il loro tesoro enologico più prezioso.

La Gamma Cavicchioli

Oltre al Lambrusco di Sorbara DOC, Cavicchioli produce il Lambrusco Salamino di Santa Croce DOC, più strutturato e colorato, con profumi di mora e spezie, e il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC, il più tannico e corposo della famiglia, prodotto sulle colline modenesi con un vitigno che dà uve di grande concentrazione. Insieme, i tre Lambruschi di Cavicchioli raccontano la straordinaria diversità del Lambrusco emiliano, un mondo di bollicine rosse che merita di essere esplorato con curiosità e senza pregiudizi.

Ogni bottiglia di Cavicchioli è il frutto di una selezione rigorosa delle uve, di una vinificazione attenta che privilegia la freschezza aromatica e la bevibilità, e di una tradizione familiare che si trasmette di generazione in generazione con orgoglio e passione.